SOPAS Y CREMAS

Porrusalda Vasca Tradicional Con Bacalao

Name: Porrusalda Vasca Tradicional Con Bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 650 g Puerros Limpios; 500 g Patatas; 160 g Zanahorias; 350 g Bacalao Desalado Sin Piel Ni Espinas; 1.5 l Agua O Caldo Suave De Pescado; 40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 7 g Sal; 1 g Pimienta Negra

Sopa vasca sencilla y reconfortante de puerro, patata y zanahoria, terminada con lascas de bacalao desalado. El caldo queda ligero y sabroso, con las verduras tiernas pero enteras y el pescado añadido al final para que no se reseque.

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60 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Lucía Fernández

Publicado el 26 sep 2026

#Tradicional #Cuchara #Invierno #Casero

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Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 40 min

⭐

Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

650 g Puerros Limpios ✓ Ya añadido

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500 g Patatas ✓ Ya añadido

Elegir
160 g Zanahorias ✓ Ya añadido

Elegir
350 g Bacalao Desalado Sin Piel Ni Espinas ✓ Ya añadido

Elegir
1.5 l Agua O Caldo Suave De Pescado ✓ Ya añadido

Elegir
40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

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2 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

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7 g Sal ✓ Ya añadido

Elegir
1 g Pimienta Negra ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Corta los puerros a lo largo, lávalos bien entre las capas y trocéalos en rodajas de 1,5 cm. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas.
2

Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos; romperlas al final del corte ayuda a espesar ligeramente el caldo. Lamina los ajos.
3

Calienta el aceite en una olla. Añade el puerro, la zanahoria y el ajo con una pizca de sal, y rehoga 7-8 minutos sin que tomen demasiado color.
4

Incorpora las patatas y remueve para que se impregnen del sofrito. Vierte el agua o caldo caliente y lleva a un hervor suave.
5

Cuece semitapado 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna y el puerro muy blando. Remueve con suavidad para no deshacer las verduras.
6

Prueba el punto de sal antes de añadir el bacalao, ya que puede conservar algo de salinidad. Ajusta y agrega la pimienta.
7

Corta el bacalao en porciones y añádelo a la olla. Cocina a fuego bajo 4-6 minutos, justo hasta que se abra en lascas opacas.
8

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente procurando que cada plato lleve puerro, patata, zanahoria y bacalao.