Cebollas Rellenas De Carne En Salsa Casera

Pela las cebollas y corta una tapa fina por el extremo superior. Cuécelas enteras en agua hirviendo con sal 12-15 minutos, hasta que las capas exteriores estén tiernas pero mantengan la forma. Escurre y deja templar.

Con una cucharilla, vacía con cuidado el centro dejando 2-3 capas exteriores intactas. Pica finamente la pulpa retirada y resérvala para la salsa.

Mezcla la carne con el pan rallado, la leche, la mitad del ajo, sal y pimienta. Rellena las cebollas sin compactar demasiado para que el interior quede jugoso.

Calienta una cucharada de aceite en una cazuela ancha. Dora las cebollas por la base y los lados, girándolas con cuidado. Retira a un plato.

Añade el aceite restante a la cazuela y sofríe la pulpa de cebolla, el pimiento y el ajo durante 7-8 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.

Vierte el vino blanco y deja que hierva 2 minutos. Incorpora el tomate triturado, el caldo y el perejil; remueve y prueba de sal.

Coloca las cebollas rellenas en la salsa, tapa parcialmente y cocina a fuego bajo 45-50 minutos. Riégalas de vez en cuando con la salsa y añade un poco de agua si se espesa demasiado.

Comprueba que el centro del relleno esté bien cocinado. Deja reposar 5 minutos, espolvorea perejil y sirve cada cebolla con abundante salsa.