Boniatos Hasselback Con Ajo, Romero Y Salsa De Yogur

Calienta el horno a 200 °C. Lava y seca bien los boniatos; no hace falta pelarlos. Corta una lámina fina de la base de cada uno para que se apoyen firmes sobre la bandeja.

Coloca un boniato entre dos palillos o mangos de cucharas de madera y haz cortes transversales cada 4-5 mm, sin llegar hasta la base. Repite con los demás; los palillos evitan atravesarlos.

Derrite la mantequilla a fuego bajo y mézclala con el ajo y el romero. Añade el aceite, la sal y la pimienta. Pincela los boniatos procurando que un poco de la mezcla entre en los cortes.

Ponlos separados en una bandeja metálica y ásalos 30 minutos. Sácalos y vuelve a pincelar, abriendo con cuidado las láminas que ya se hayan separado.

Hornea otros 15-20 minutos, hasta que estén tiernos al pinchar el centro y los bordes se vean dorados y algo crujientes. Si se doran demasiado pronto, cúbrelos flojamente con aluminio.

Mientras se terminan, mezcla el yogur con el zumo de limón y una pizca de sal. Prueba y ajusta la acidez; mantenlo frío hasta servir.

Lleva los boniatos a una fuente, vierte por encima los jugos de la bandeja y sirve con la salsa de yogur al lado.