San Jacobo Casero De Jamón Y Queso

Coloca cuatro lonchas de jamón sobre la encimera. Pon una loncha de queso sobre cada una y cúbrela con otra loncha de jamón. Dobla hacia dentro los bordes para que el queso quede bien encerrado; presiona suavemente.

Prepara tres platos: harina, huevos batidos con una pizca de pimienta y pan rallado. Prueba el jamón antes de añadir sal, porque suele aportar bastante.

Pasa cada San Jacobo primero por harina y sacude el exceso. Báñalo por ambos lados en el huevo y cúbrelo con pan rallado, presionando con cuidado. Para un rebozado más firme, vuelve a pasarlo por huevo y pan rallado.

Déjalos reposar 10 minutos en la nevera para que el empanado se asiente y el queso no se salga al freír.

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio hasta unos 170-175 °C. Fríe los San Jacobos de uno en uno o de dos en dos, sin amontonarlos, unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados. Ajusta el fuego para que el pan no se tueste antes de que el queso funda.

Pásalos a una rejilla o a papel absorbente durante un minuto y sírvelos enseguida, cortando uno para comprobar que el queso está fundido. Acompaña con ensalada verde o tomate.