Name: Verdines con pixín y langostinos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Verdines; 500 g Cola de pixín; 500 g Langostinos; 2 unidad/es Dientes de ajo; 2 unidad/es Cebollas; 2 unidad/es Zanahoria; 1 unidad/es Pimiento verde italiano; 1 unidad/es Pimiento rojo; 100 ml Vino fino (Tío Pepe); 1 pizca Hebras de azafrán; al gusto Sal; 1 unidad/es Ajo puerro; 4 cda Aceite de oliva

Verdines con pixín y langostinos

Un guiso marinero tradicional asturiano que combina la textura mantecosa y fina de les verdines con la firmeza del pixín y la jugosidad de los langostinos.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

4 pasos

1

Poner les verdines, que previamente las habremos puesto a remojo durante 12 horas,en una olla rápida. Cubrir con agua y añadir una cebolla, la zanahoria , medio pimiento rojo, medio pimiento verde y las hebras de azafrán. Cocer 30 minutos.
2

Hacer un fumé con la espina del pixín, ajo puerro, cebolla y zanahoria
3

Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde,cuando esté bien pochado añadir el vino fino, dejar evaporar el alcohol y cocinar 5 minutos . Incorporar el fumé, los langostinos pelados y el pixín cortado en trozos, cocinar 3 minutos
4

Incorporar a les verdines, rectificar de sal y cocinar a fuego lento 5 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.

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Verdines con pixín y langostinos

Ingredientes

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