Pollo a la cerveza en Airfryer jugoso y crujiente

Secado y sazón inicial: Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina para que la piel quede crujiente. Realiza dos cortes superficiales en la parte más carnosa y sazona con la sal marina fina y la pimienta negra molida.

Marinado aromático de cerveza: En un bol bate la cerveza junto con el aceite de oliva virgen extra, los ajos machacados, la mostaza de Dijon, el pimentón dulce y el romero. Unta bien las piezas de pollo asegurándote de que penetre en los cortes y deja reposar 10-15 minutos.

Preparación de la cesta con molde: Precalienta la freidora de aire a 190°C durante 3 minutos. Para no perder los jugos ni la salsa reducida, coloca el pollo junto con la juliana de cebolla en un molde bajo apto para airfryer o sobre papel vegetal con bordes alzados, vertiendo la mitad del marinado líquido por encima.

Primera fase de asado (piel hacia abajo): Acomoda los muslos con la piel hacia abajo para que la carne se cocine y absorba los vapores aromáticos de la cerveza mientras la cebolla se pocha. Cocina a 190°C durante 12 minutos.

Segunda fase de dorado crujiente: Abre la cubeta, voltea los muslos dejando la piel hacia arriba y rocíalos con una cucharada de los jugos reducidos de la base. Cocina a 200°C durante 10 a 12 minutos adicionales, hasta que la piel quede de un color caoba tostado, muy crujiente y burbujeante.

Reposo y emplatado casero: Deja reposar el pollo 3 minutos para que los jugos internos se redistribuyan. Sirve en plato o fuente rústica bañado con la rica salsa de cerveza concentrada y las cebollitas caramelizadas, decorando con romero fresco.