Pumpkin Spice Latte casero cremoso con nata y canela

Preparación de la base especiada de calabaza: En un cazo pequeño a fuego medio-bajo, añade el puré de calabaza, el sirope de arce (o azúcar moreno), la canela, el jengibre molido, la nuez moscada y el clavo de olor. Cocina durante 2 minutos removiendo con una espátula para tostar sutilmente las especias y caramelizar la calabaza, eliminando cualquier toque terroso.

Infusión y espumado de la leche: Incorpora el extracto de vainilla y vierte poco a poco los 400 ml de leche entera caliente sobre la calabaza especiada. Bate con unas varillas de mano para que el puré se disuelva completamente sin dejar ningún grumo. Calienta a fuego medio hasta que humee suavemente (unos 65 °C - 70 °C, sin llegar a hervir para no quemar la leche).

Espuma barista: Retira el cazo del fuego y bate enérgicamente la mezcla con un batidor o espumador eléctrico de leche durante 30-40 segundos hasta conseguir una textura densa, cremosa y aterciopelada.

Montado de la nata artesanal: En un bol frío, bate los 100 ml de nata fría con unas varillas hasta que forme picos suaves pero firmes. Si deseas un toque extra de aroma, puedes añadir una pizca de canela a la nata.

Extracción del espresso y ensamblado: Prepara dos tazas o vasos de cristal transparente para lucir las capas. Vierte una dosis de espresso recién hecho (60 ml) en el fondo de cada taza. A continuación, vierte despacio la leche caliente especiada de calabaza, sujetando un poco la espuma con una cuchara y dejándola caer al final.

Coronación y servicio: Corona cada taza con una generosa nube de nata montada artesanal. Espolvorea por encima un velo de canela molida y una pizca de nuez moscada. Coloca una ramita de canela entera apoyada en el borde para aromatizar y sirve inmediatamente bien caliente.