Espaguetis A La Carbonara Tradicional
Deliciosos espaguetis a la carbonara con la auténtica receta italiana, sin nata y con mucho sabor.
Ingredientes
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200 g Espaguetis
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100 g Guanciale O Panceta
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3 unidad/es Yemas De Huevo
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50 g Queso Pecorino Rallado
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Pimienta Negra al gusto
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Sal al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Hervir abundante agua con sal en una olla grande y cocinar los espaguetis al dente.
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2
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar del fuego.
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3
En un bol, batir las yemas de huevo junto con el queso Pecorino rallado y una generosa cantidad de pimienta negra.
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4
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción.
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5
Añadir los espaguetis a la sartén con el guanciale (fuera del fuego) y mezclar bien.
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6
Verter la mezcla de yema y queso sobre la pasta, añadiendo un poco del agua de cocción para crear una salsa cremosa. Mezclar rápidamente para que el huevo no se cuaje.
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7
Servir inmediatamente con más queso y pimienta negra por encima.
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El balance de matices entre espaguetis y guanciale o panceta aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
Respetar los tiempos de cocción es clave para que espaguetis mantenga todo su aroma y la textura idónea. Controlar el fuego permite que los jugos se concentren de forma natural.
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