Patatas Con Langostinos
Un sabroso guiso marinero de patatas con langostinos, enriquecido con pimiento choricero y vino fino. Perfecto para disfrutar de un buen plato reconfortante.
Ingredientes
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800 g Patatas
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400 g Langostinos
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1 cda Pasta De Tomate
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1 cda Carne De Pimiento Choricero
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3 unidad/es Ajo
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1 unidad/es Cebolla
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1 cda Perejil Fresco Picado
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4 cda Aceite De Oliva
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Sal al gusto
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100 ml Vino Fino
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1 l Fumet De Pescado
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos y sofreir las cabezas en una olla con una cucharada de aceite. Aplastar las cabezas para extraer todo su jugo, retirarlas y desecharlas.
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2
En ese mismo aceite con sabor a marisco, añadir el resto del aceite y sofreir la cebolla y los ajos finamente picados a fuego medio hasta que esten muy tiernos.
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3
Incorporar la pasta de tomate y la carne de pimiento choricero. Remover bien y cocinar durante un par de minutos.
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4
Pelar y chascar las patatas en trozos medianos. Añadirlas a la olla y rehogar un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito.
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5
Verter el vino fino y subir un poco el fuego, dejando hervir durante 2 minutos para que evapore el alcohol.
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6
Cubrir las patatas con el fumet de pescado caliente. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer a fuego medio-suave unos 20 o 25 minutos, hasta que las patatas esten tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
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7
Apagar el fuego, incorporar los cuerpos de los langostinos reservados y espolvorear el perejil fresco picado. Tapar la olla y dejar reposar 3 minutos para que los langostinos se hagan con el calor residual. Servir caliente.
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Valoraciones (1)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
Una elaboración muy resultona y agradable para el día a día.
El balance de matices entre patatas y langostinos aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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