Peras Asadas Con Crema De Vainilla Y Crumble De Avellanas
Las peras asadas conservan su forma mientras el calor concentra su dulzor y dora suavemente los bordes. En este postre se sirven sobre una crema de vainilla casera, ligera y sedosa, y se terminan con un crumble de avena y avellanas que aporta el contraste crujiente. La miel, el limón y la canela aromatizan la fruta sin ocultar su sabor, mientras las semillas de vainilla dan profundidad a la crema. Los tres elementos pueden prepararse con antelación y reunirse poco antes de servir, manteniendo el crumble separado para que no pierda textura. Es una presentación cuidada pero accesible, en la que conviene elegir peras firmes y maduras para que queden tiernas después del horno sin deshacerse en el plato.
Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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6 unidad/es Peras Conferencia
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80 g Mantequilla
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50 g Miel
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1 unidad/es Limón
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1 cdta Canela Molida
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80 g Copos De Avena
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60 g Avellanas Tostadas
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50 g Harina De Trigo
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50 g Azúcar Moreno
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500 ml Leche Entera
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4 unidad/es Yemas De Huevo
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60 g Azúcar Blanco
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1 unidad/es Vaina De Vainilla
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1 cda Maicena
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Precalienta el horno a 190 °C. Lava las peras, córtalas por la mitad longitudinalmente y retira el corazón con una cucharilla. Colócalas con el corte hacia arriba en una fuente amplia, procurando que no se superpongan.
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2
Funde 30 g de mantequilla y mézclala con la miel, el zumo de medio limón y la canela. Pincela las doce mitades, vierte el resto de la mezcla en la fuente y hornéalas durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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3
Mezcla los copos de avena, las avellanas picadas, la harina y el azúcar moreno. Incorpora los 50 g de mantequilla restantes, fríos y cortados en dados, y trabaja con los dedos hasta formar migas irregulares. Extiéndelas en una bandeja y hornea 15 minutos, removiendo a mitad de cocción.
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4
Abre la vaina de vainilla y raspa sus semillas. Calienta la leche con las semillas y la propia vaina hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 8 minutos antes de retirar la vaina.
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5
Bate las yemas con el azúcar blanco y la maicena. Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, y devuelve la mezcla al cazo. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, removiendo, hasta obtener una crema ligera que cubra la cuchara.
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6
Reparte la crema de vainilla templada en seis platos. Coloca dos mitades de pera asada en cada uno y añade el crumble justo antes de servir. Termina con unas gotas del zumo de limón restante sobre la fruta para equilibrar el dulzor.
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