Croquetas Cremosas De Jamón En Thermomix
Croquetas caseras de jamón con una bechamel muy cremosa y sin grumos, preparada cómodamente en Thermomix. Quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y son perfectas para un aperitivo especial o una comida familiar.
Ingredientes
Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.
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150 g Jamón Serrano En Dados
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50 g Mantequilla
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40 g Aceite De Oliva Virgen Extra
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50 g Cebolla
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170 g Harina De Trigo
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800 ml Leche Entera
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Nuez Moscada al gusto
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Sal al gusto
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Pimienta Blanca al gusto
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2 unidad/es Huevos Para Rebozar
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180 g Pan Rallado Para Rebozar
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600 ml Aceite De Oliva Suave Para Freír
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos a velocidad 7. Retira y reserva, dejando algunos dados un poco más grandes para que se noten en el relleno.
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2
Introduce la cebolla y pica 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos, añade la mantequilla y el aceite, y sofríe 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.
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3
Agrega la harina alrededor de las cuchillas y cocina 3 minutos a 120 °C, velocidad 2 para quitarle el sabor a crudo.
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4
Incorpora la leche, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 y después cocina 8 minutos a 100 °C, velocidad 4.
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5
Añade el jamón reservado y programa 1 minuto a 100 °C, giro inverso y velocidad 2. Pasa la masa a una fuente, cúbrela a piel y refrigera al menos 4 horas.
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6
Forma las croquetas con las manos ligeramente aceitadas. Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado, procurando que queden bien selladas.
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7
Calienta el aceite a unos 175 °C y fríe las croquetas por tandas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel y deja reposar 2 minutos antes de servir.
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El punto exacto de calor resulta determinante en este tipo de elaboraciones. Cocinar con mimo jamón serrano en dados garantiza una profundidad de sabor muy notable.
Un toque final de pimienta recién molida o unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo al servir pueden elevar aún más los aromas naturales del plato.
La combinación entre jamón serrano en dados y cebolla resulta especialmente equilibrada en esta preparación. Es un plato con una armonía de matices muy acertada, donde cada ingrediente aporta su personalidad sin solapar al resto.
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