ENTRANTES

Alcachofas Doradas Con Crema De Parmesano Y Jamón Crujiente

Name: Alcachofas Doradas Con Crema De Parmesano Y Jamón Crujiente
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 unidad/es Alcachofas Medianas; 1 unidad/es Limón; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 20 g Mantequilla; 200 ml Nata Para Cocinar; 100 ml Caldo De Verduras; 80 g Queso Parmesano Rallado; 120 g Jamón Serrano En Lonchas Finas; 10 g Perejil Fresco; 0.5 cdta Sal; 0.25 cdta Pimienta Negra Molida; 1.5 l Agua

Alcachofas tiernas y doradas servidas sobre una crema sedosa de parmesano, con jamón crujiente y un toque de limón. Un entrante muy resultón que combina hojas suaves, bordes tostados y un contraste salino irresistible.

⏱️

50 min Tiempo total

Medio Dificultad

⭐

4,7 ★★★★★ 3 valoraciónes

Receta de Jorge Fernandez

Publicado el 1 sep 2026

#Especial #Receta "resultona" #Gourmet #Instafood #Aperitivo #Casero

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 25 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

8 unidad/es Alcachofas Medianas ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Limón ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

Elegir
3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
20 g Mantequilla ✓ Ya añadido

Elegir
200 ml Nata Para Cocinar ✓ Ya añadido

Elegir
100 ml Caldo De Verduras ✓ Ya añadido

Elegir
80 g Queso Parmesano Rallado ✓ Ya añadido

Elegir
120 g Jamón Serrano En Lonchas Finas ✓ Ya añadido

Elegir
10 g Perejil Fresco ✓ Ya añadido

Elegir
0.5 cdta Sal ✓ Ya añadido

Elegir
0.25 cdta Pimienta Negra Molida ✓ Ya añadido

Elegir
1.5 l Agua ✓ Ya añadido

Elegir

💡 Selecciona los ingredientes que necesitas o añádelos todos.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Exprime medio limón en un cuenco con agua fría. Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas, corta las puntas y pela los tallos. Pártelas por la mitad, elimina la pelusa interior si la tienen y sumérgelas enseguida en el agua con limón.
2

Pon a hervir 1,5 litros de agua con la sal y el medio limón restante. Cuece las alcachofas de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma. Escúrrelas con cuidado y sécalas muy bien para que puedan dorarse.
3

Coloca el jamón entre dos hojas de papel de horno y hornéalo a 180 °C durante 8 minutos, o cocínalo en una sartén sin aceite a fuego medio. Déjalo enfriar y rómpelo con las manos en trozos irregulares.
4

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia. Añade los ajos ligeramente aplastados y las alcachofas con el corte hacia abajo. Dóralas de 3 a 4 minutos sin moverlas demasiado; gira algunas piezas para conseguir bordes tostados desiguales y naturales.
5

Calienta la nata con el caldo de verduras a fuego suave durante 3 minutos. Incorpora el parmesano poco a poco y remueve hasta obtener una crema lisa y ligeramente espesa, sin dejar que hierva con fuerza.
6

Retira los ajos de la sartén. Prueba la crema y ajusta con la pimienta y solo una pizca adicional de sal si fuera necesario, porque el parmesano y el jamón ya aportan bastante sabor.
7

Extiende la crema de parmesano en cuatro platos, reparte encima las alcachofas doradas y termina con el jamón crujiente, el perejil picado y unas gotas del aceite de la sartén. Sirve inmediatamente para conservar el contraste de texturas.