PLATOS PRINCIPALES

Pimientos Del Piquillo Rellenos De Bacalao Y Gambas

Name: Pimientos Del Piquillo Rellenos De Bacalao Y Gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 unidad/es Pimientos Del Piquillo Enteros Escurridos; 4 unidad/es Pimientos Del Piquillo Para La Salsa; 350 g Bacalao Desalado Y Sin Piel; 180 g Gambas Peladas; 1 unidad/es Cebolla; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 20 g Mantequilla; 30 g Harina De Trigo; 300 ml Leche Entera; 150 ml Caldo De Pescado; 100 ml Nata Para Cocinar; 0.25 cdta Nuez Moscada Molida; 0.25 cdta Pimienta Negra Molida; 0.5 cdta Sal; 10 g Perejil Fresco

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao desmigado y gambas, cubiertos con una salsa suave y aromática. Una receta especial pero accesible, con el contraste entre la piel tierna del pimiento y un relleno cremoso en el que se reconocen todos sus ingredientes.

⏱️

65 min Tiempo total

Medio Dificultad

⭐

5,0 ★★★★★ 1 valoración

Receta de Sergio

Publicado el 2 sep 2026

#Especial #Receta "resultona" #Gourmet #Instafood #Secreto #Casero

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 30 min

🍳

Cocción 35 min

⭐

Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

12 unidad/es Pimientos Del Piquillo Enteros Escurridos ✓ Ya añadido

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4 unidad/es Pimientos Del Piquillo Para La Salsa ✓ Ya añadido

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350 g Bacalao Desalado Y Sin Piel ✓ Ya añadido

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180 g Gambas Peladas ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Cebolla ✓ Ya añadido

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2 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

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3 cda Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

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20 g Mantequilla ✓ Ya añadido

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30 g Harina De Trigo ✓ Ya añadido

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300 ml Leche Entera ✓ Ya añadido

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150 ml Caldo De Pescado ✓ Ya añadido

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100 ml Nata Para Cocinar ✓ Ya añadido

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0.25 cdta Nuez Moscada Molida ✓ Ya añadido

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0.25 cdta Pimienta Negra Molida ✓ Ya añadido

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0.5 cdta Sal ✓ Ya añadido

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10 g Perejil Fresco ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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8 pasos

1

Escurre los pimientos con cuidado y sécalos suavemente con papel de cocina. Reserva los 12 más enteros para rellenar y separa los otros 4 para la salsa, comprobando que no queden semillas en el interior.
2

Pica muy fina la cebolla y los ajos. Desmenuza el bacalao con los dedos para conservar lascas irregulares y corta las gambas en trozos pequeños, sin triturarlas.
3

Calienta 2 cucharadas de aceite con la mantequilla en una sartén. Pocha la cebolla durante 8 minutos a fuego medio-bajo, añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora el bacalao y las gambas y saltéalos solo 2 minutos, hasta que cambien de color sin resecarse.
4

Espolvorea la harina sobre el relleno y cocínala 1 minuto. Añade 200 ml de leche poco a poco mientras remueves. Cocina de 5 a 6 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa que mantenga visibles las lascas de bacalao y los trozos de gamba. Condimenta con nuez moscada, pimienta y sal con prudencia. Deja templar.
5

Rellena los 12 pimientos con una cucharilla, sin apretar ni llenar hasta el borde para evitar que se rompan. Colócalos en una fuente de horno ligeramente separados.
6

Para la salsa, sofríe los 4 pimientos reservados con la cucharada de aceite restante durante 2 minutos. Añade el caldo de pescado, los 100 ml de leche restantes y la nata. Cocina 5 minutos, tritura hasta obtener una salsa fina y rectifica de sal.
7

Vierte la salsa alrededor de los pimientos, sin cubrirlos por completo, y hornea a 180 °C durante 12 o 15 minutos. El relleno debe calentarse y la piel del piquillo conservar su forma tierna y ligeramente arrugada.
8

Sirve tres pimientos por ración sobre una base moderada de salsa. Corta uno de ellos en dos piezas desiguales para mostrar el relleno y termina con perejil picado. Lleva a la mesa inmediatamente.