Asado Argentino con Chimichurri Casero
El asado argentino es más que una comida, es un ritual. Un buen corte de carne, brasas pacientes y el chimichurri casero que marca la diferencia. En esta receta te enseño todos los secretos para lograr el punto perfecto: desde cómo preparar el fuego hasta el corte ideal. Como decimos en Argentina: la paciencia es la clave de un buen asado.
Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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2 kg Entraña o bife de chorizo
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3 cucharadas Sal gruesa
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1 manojo grande Perejil fresco
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2 cucharadas Orégano seco
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6 dientes Ajo picado
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100 ml Vinagre de vino tinto
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150 ml Aceite de oliva
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1 cucharadita Ají molido
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1 cucharadita Pimiento rojo molido
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Preparar el chimichurri: picar finamente el perejil, mezclar con el ajo, orégano, ají molido, pimiento rojo, vinagre y aceite. Dejar reposar mínimo 30 minutos.
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2
Encender las brasas con carbón o leña al menos 40 minutos antes de cocinar. Esperar a que las brasas estén blancas y sin llama.
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3
Salar la carne generosamente con sal gruesa por ambos lados justo antes de colocarla en la parrilla.
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4
Colocar la carne en la parrilla a unos 15-20 cm de las brasas. Para un corte de 3 cm de grosor, cocinar 8-10 minutos por cada lado para punto medio.
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5
No pinchar ni presionar la carne mientras se cocina para que no pierda sus jugos.
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6
Retirar del fuego y dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
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7
Cortar en rodajas contra la fibra y servir bañado con el chimichurri casero. ¡Así se come en Argentina!
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Valoraciones (4)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
Muy buena, ideal para salir de la rutina.
Alejandro, ese chimichurri es lo mejor que he probado. ¡Gracias por la receta!
Hice el asado el domingo pasado y mi familia flipó. El secreto de no pinchar la carne, increíble.
Buenísimo, aunque el tiempo de cocción depende mucho del grosor del corte.
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