Pasta Carbonara Auténtica Romana
La verdadera carbonara italiana, sin nata ni trucos. Solo huevos, guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra recién molida. Simple pero perfecta. Esta es la receta que aprendí directamente de un chef romano durante mi viaje a Italia, y desde entonces no he dejado de hacerla cada semana.
Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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400 g Espaguetis
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200 g Guanciale (O Panceta)
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6 unidad/es Yemas De Huevo
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100 g Queso Pecorino Romano
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Pimienta Negra al gusto
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Sal al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Poner a hervir abundante agua con sal para los espaguetis.
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2
Mientras, cortar el guanciale en tiras o cubos pequeños. Freír en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté crujiente y dorado. Reservar.
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3
En un bol, mezclar las yemas de huevo con el pecorino romano rallado fino y abundante pimienta negra recién molida. Batir hasta obtener una crema homogénea.
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4
Cocinar los espaguetis al dente (1 minuto menos de lo indicado en el paquete). Reservar un vaso del agua de cocción.
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5
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con el guanciale FUERA del fuego. Mezclar bien.
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6
Verter la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente, removiendo rápidamente. Si queda muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada.
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7
Servir inmediatamente con más pecorino rallado y pimienta negra por encima. ¡No debe quedar como un revuelto!
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Valoraciones (5)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
Super buena
Muy bueno
¡Así se hace una carbonara de verdad! Sin nata. Carlo, eres un crack.
Deliciosa, aunque la primera vez se me pasó un poco el huevo. La segunda vez, perfecta.
Nunca pensé que algo tan simple pudiera ser tan bueno. Receta guardada para siempre.
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