Pipirrana De Jaén
Refrescante ensalada tradicional de Jaén a base de tomate pelado, pimiento verde, ajo, atún y huevo duro, ideal para combatir el calor.
Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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1 kg Tomates Maduros
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1 unidad/es Pimiento Verde
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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2 unidad/es Huevos
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150 g Atún En Conserva
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4 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
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Sal al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Cocer los huevos durante 10 minutos, dejarlos enfriar, pelar y separar las yemas de las claras.
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2
Pelar y picar los tomates en dados muy pequeños, conservando todo su jugo en una ensaladera grande.
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3
En un mortero, machacar los dientes de ajo pelados, un trozo de pimiento verde, la sal y las yemas de los huevos cocidos.
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4
Añadir el aceite de oliva virgen extra al mortero poco a poco para emulsionar la mezcla.
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5
Picar el resto del pimiento verde y las claras de huevo en trozos pequeños e incorporarlos a la ensaladera con el tomate.
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6
Verter el majado del mortero sobre el tomate, mezclar todo muy bien, añadir el atún desmigado por encima y dejar enfriar en la nevera antes de servir.
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