Filetes Rusos Tradicionales En Salsa De Cebolla
Filetes rusos de ternera y cerdo, dorados en sartén y terminados en una salsa de cebolla suave y sabrosa. Una receta familiar de las de siempre, tierna y reconfortante.
Ingredientes
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500 g Carne Picada De Ternera
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300 g Carne Picada De Cerdo
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1 unidad/es Huevo
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80 g Miga De Pan
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80 ml Leche Entera
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2 unidad/es Dientes De Ajo
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12 g Perejil Fresco
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250 g Cebolla
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25 g Harina De Trigo
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100 ml Vino Blanco
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400 ml Caldo De Carne Bajo En Sal
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40 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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6 g Sal
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Pimienta Negra al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Remoja la miga de pan en la leche durante 5 minutos y escúrrela. Pica finamente un ajo y la mitad del perejil.
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2
Mezcla las dos carnes con el huevo, la miga, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Trabaja solo hasta integrar para que los filetes queden tiernos.
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3
Divide la mezcla en ocho porciones y forma filetes ovalados y aplanados, de grosor parecido pero con un acabado manual e irregular.
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4
Calienta la mitad del aceite en una cazuela baja y dora los filetes en dos tandas, unos 2 minutos por cada lado. Retíralos antes de que terminen de cocinarse.
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5
Añade el aceite restante y cocina la cebolla cortada en tiras irregulares con el otro ajo durante 12 minutos a fuego medio-bajo.
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6
Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte el vino. Cuando reduzca, incorpora el caldo poco a poco hasta obtener una salsa ligera.
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7
Coloca de nuevo los filetes en la cazuela y cocina tapado a fuego suave durante 10 o 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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8
Comprueba que el centro alcance 71 °C y que no quede carne rosada. Añade el perejil restante, deja reposar 3 minutos y sirve dos filetes por persona.
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