PANES Y MASAS

Focaccia De Cebolla Morada, Aceitunas Y Romero

Name: Focaccia De Cebolla Morada, Aceitunas Y Romero
Prep time: 150 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 500 g Harina De Fuerza; 400 ml Agua Templada; 7 g Levadura Seca De Panadería; 10 g Sal Fina; 50 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 120 g Cebolla Morada Cortada En Tiras Finas; 80 g Aceitunas Verdes Y Negras Sin Hueso; 8 g Romero Fresco; 3 g Sal En Escamas

Focaccia casera de miga aireada y corteza dorada, perfumada con romero y coronada con cebolla morada y aceitunas. Los reposos y pliegues desarrollan la masa sin necesidad de un amasado intenso, y el aceite de oliva deja una superficie tierna y sabrosa.

⏱️

175 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Pedro Romero

Publicado el 7 sep 2026

#Vegetariano #Tradicional #Casero

👥

Raciones 8 personas

🔪

Preparación 150 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

8 raciones

500 g Harina De Fuerza ✓ Ya añadido

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400 ml Agua Templada ✓ Ya añadido

Elegir
7 g Levadura Seca De Panadería ✓ Ya añadido

Elegir
10 g Sal Fina ✓ Ya añadido

Elegir
50 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
120 g Cebolla Morada Cortada En Tiras Finas ✓ Ya añadido

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80 g Aceitunas Verdes Y Negras Sin Hueso ✓ Ya añadido

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8 g Romero Fresco ✓ Ya añadido

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3 g Sal En Escamas ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Mezcla en un cuenco grande el agua templada y la levadura. Añade la harina y remueve con una cuchara hasta que no queden zonas secas. Tapa y deja reposar 20 minutos.
2

Añade la sal fina y 20 ml de aceite. Con la mano húmeda, toma un borde de la masa, estíralo y dóblalo hacia el centro. Repite alrededor del cuenco durante un minuto.
3

Deja reposar 20 minutos y realiza una segunda serie de pliegues. Tapa de nuevo y deja fermentar entre 60 y 75 minutos, hasta que la masa se vea aireada y haya aumentado claramente de volumen.
4

Unta una bandeja metálica de unos 30 x 40 cm con 20 ml de aceite. Vuelca la masa con cuidado y estírala hacia las esquinas sin aplastar las burbujas. Si se encoge, espera 10 minutos y continúa.
5

Tapa la bandeja y deja reposar 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
6

Riega la superficie con los 10 ml de aceite restantes. Presiona con las yemas aceitadas para formar hoyuelos irregulares y reparte la cebolla, las aceitunas, el romero y la sal en escamas, hundiendo ligeramente los ingredientes.
7

Hornea en la parte media-baja durante 23-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes se separen ligeramente de la bandeja. Si la cebolla se oscurece demasiado, cubre sin apretar con papel de aluminio los últimos minutos.
8

Deja reposar la focaccia 10 minutos en la bandeja, pásala a una rejilla y espera otros 10 minutos antes de cortar. Así la miga se asienta sin perder humedad.