Panecillos De Leche Tiernos En Thermomix

Pon en el vaso la leche, el azúcar y la levadura. Programa 2 min / 37 °C / velocidad 2 para templar la mezcla y disolver la levadura.

Añade el huevo, la harina de fuerza y la sal. Mezcla 15 seg / velocidad 6; baja con la espátula la harina de las paredes.

Amasa 3 min / función Espiga. Incorpora la mantequilla blanda en dados y vuelve a amasar 3 min / función Espiga, hasta obtener una masa lisa, suave y algo pegajosa.

Deja la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto, o pásala a un bol ligeramente engrasado. Fermenta 60-75 minutos, hasta que doble su volumen; el tiempo dependerá de la temperatura de la cocina.

Desgasifica suavemente y divide en 8 porciones iguales. Forma bolas tensando la superficie y colócalas separadas en una bandeja con papel de horno. Cubre sin apretar y deja levar 30-40 minutos, hasta que se vean hinchadas.

Precalienta el horno a 180 °C. Bate el huevo de pincelar con los 15 ml de leche y pinta los panecillos con cuidado, sin aplastarlos.

Hornea 15-18 minutos en la zona central, hasta que estén dorados. Si se tuestan demasiado pronto, cúbrelos ligeramente con papel de aluminio. Pásalos a una rejilla y deja que se templen antes de abrirlos.