Pan De Soda Irlandés Con Avena, Sin Levadura
Un pan rústico de corteza marcada y miga tierna que se prepara sin levado: el bicarbonato reacciona con el suero de leche y permite llevarlo al horno enseguida. La avena aporta un toque tostado y una textura casera perfecta para acompañar sopas, quesos o simplemente una buena mantequilla.
Ingredientes
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300 g Harina De Trigo
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150 g Harina Integral De Trigo
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60 g Copos De Avena (Reserva Una Cucharada Para La Corteza)
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6 g Bicarbonato Sódico
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8 g Sal Fina
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400 ml Suero De Leche O Buttermilk
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15 g Miel Suave
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Calienta el horno a 220 °C, calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
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2
En un bol amplio mezcla las dos harinas, la mayor parte de los copos de avena, el bicarbonato y la sal. Reparte bien el bicarbonato para que el pan suba de forma uniforme.
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3
Mezcla el suero de leche con la miel hasta que se disuelva. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.
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4
Vierte el líquido poco a poco y mezcla con una cuchara de madera o la mano hasta que no queden zonas secas. No amases: la masa debe quedar blanda, algo pegajosa y rústica.
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5
Pasa la masa a la bandeja y forma una hogaza redonda de unos 18 cm, sin compactarla. Espolvorea la avena reservada y marca una cruz profunda en la superficie con un cuchillo.
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6
Hornea 15 minutos a 220 °C. Sin abrir mucho el horno, baja a 200 °C y continúa 25-30 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada y la base suene hueca al golpearla suavemente. Si se dora demasiado pronto, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
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7
Deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse. Sirve en rebanadas; está especialmente bueno el mismo día.
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