Scones Salados De Cheddar Y Cebollino

Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja metálica con papel de horno, dejando el papel ligeramente suelto.

Mezcla en un cuenco la harina, la levadura química, la sal y la pimienta. Remueve con unas varillas para repartir bien el impulsor.

Añade la mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos durante 1-2 minutos, hasta obtener migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. No calientes la mezcla.

Incorpora 100 g de cheddar y 12 g de cebollino. Mezcla brevemente para distribuirlos sin compactar la harina.

Bate el huevo con 140 ml de leche y la mostaza. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula solo hasta que no queden zonas de harina; la masa debe ser húmeda e irregular.

Pasa la masa a una superficie enharinada, pliégala dos veces y aplánala suavemente hasta 3 cm de grosor. Divide en ocho porciones rústicas, colócalas separadas en la bandeja, pincela con los 20 ml de leche y reparte el cheddar y cebollino restantes.

Hornea 18-20 minutos, hasta que los scones estén dorados y alcancen al menos 94 °C en el centro. Déjalos reposar 8 minutos sobre la bandeja antes de abrir uno y servir.