RÁPIDA

Spritz De Higo Fresco, Limón Y Cava

Name: Spritz De Higo Fresco, Limón Y Cava
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 ml Cava Brut Muy Frío; 180 ml Vermut Blanco Seco Muy Frío; 180 ml Agua Con Gas Muy Fría; 180 g Higos Frescos Maduros Para El Puré; 60 ml Zumo De Limón Recién Exprimido; 30 ml Jarabe Simple 1:1 Ya Frío; 600 g Hielo En Cubos Irregulares; 60 g Higo Fresco Cortado En Seis Cuñas Para Decorar; 12 g Piel De Limón Cortada En Seis Tiras Finas, Sin Parte Blanca

Un spritz aromático y ligero, con puré de higo fresco colado, cava brut, vermut blanco seco y limón. Las cantidades están calculadas para seis copas equilibradas, con burbuja viva, dulzor moderado y una presentación sencilla.

⏱️

20 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Alejandro Torres

Publicado el 8 sep 2026

#Rápido #Vegetariano #Gourmet #Verano #Fría #Spritz

👥

Raciones 6 personas

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Preparación 20 min

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Dificultad Fácil

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

6 raciones

300 ml Cava Brut Muy Frío ✓ Ya añadido

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180 ml Vermut Blanco Seco Muy Frío ✓ Ya añadido

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180 ml Agua Con Gas Muy Fría ✓ Ya añadido

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180 g Higos Frescos Maduros Para El Puré ✓ Ya añadido

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60 ml Zumo De Limón Recién Exprimido ✓ Ya añadido

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30 ml Jarabe Simple 1:1 Ya Frío ✓ Ya añadido

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600 g Hielo En Cubos Irregulares ✓ Ya añadido

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60 g Higo Fresco Cortado En Seis Cuñas Para Decorar ✓ Ya añadido

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12 g Piel De Limón Cortada En Seis Tiras Finas, Sin Parte Blanca ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Enfría el cava, el vermut, el agua con gas y las seis copas durante al menos 2 horas. La bebida debe montarse con todos los componentes fríos para conservar la burbuja.
2

Lava los 180 g de higos destinados al puré, retira los tallos y córtalos en cuartos. Tritúralos con el zumo de limón y el jarabe simple durante 45 segundos.
3

Pasa la mezcla de higo por un colador de malla fina, presionando con una espátula. Desecha las pieles y semillas más gruesas; debe quedar un concentrado ligeramente turbio pero fluido.
4

Coloca 100 g de hielo irregular en cada copa fría. Reparte el concentrado de higo por igual, unos 40 ml por copa, y añade 30 ml de vermut blanco seco.
5

Incorpora muy despacio 50 ml de cava brut y 30 ml de agua con gas en cada copa, vertiendo por el lateral para perder la menor cantidad posible de burbuja.
6

Remueve cada copa una sola vez con una cucharilla larga, desde el fondo hacia arriba, sin batir. Añade una cuña de higo y una tira fina de piel de limón.
7

Sirve de inmediato, mientras el spritz conserva el frío y la carbonatación. Esta receta contiene alcohol y está destinada exclusivamente a adultos.