Ponche Caliente De Manzana Y Especias Sin Alcohol

Lava y seca la manzana. Córtala en seis medias lunas finas, retirando las semillas pero conservando la piel. Pela el jengibre y mide todas las especias antes de empezar.

Calienta una cazuela seca a fuego medio-bajo. Añade la canela, los clavos y el anís, y tuéstalos durante 90 segundos, moviéndolos, solo hasta que desprendan aroma.

Incorpora el agua, el zumo de manzana, el jengibre y cuatro medias lunas de manzana. Calienta hasta unos 90 °C, sin hervir con fuerza, y mantén una cocción muy suave durante 10 minutos.

Retira la cazuela del fuego, añade el té negro y tapa. Deja infusionar exactamente 4 minutos; un tiempo mayor aportaría amargor y ocultaría la manzana.

Cuela la bebida con un colador fino, presionando las frutas solo ligeramente. Incorpora el zumo de limón y la miel mientras el líquido aún está caliente, y remueve hasta disolverla por completo.

Prueba el ponche. Si resulta demasiado intenso, añade agua caliente de 25 en 25 ml; si prefieres más acidez, utiliza solo unas gotas adicionales de limón para no dominar las especias.

Vuelve a calentarlo suavemente hasta 70-75 °C, sin que hierva. Sirve unos 250 ml por persona y coloca una media luna de la manzana reservada en cada vaso justo antes de llevarlo a la mesa.