Quiche De Puerro, Bacon Y Queso Curado

Mezcla la harina con 3 g de sal. Incorpora la mantequilla fría y trabaja con las yemas hasta obtener migas gruesas. Añade el huevo y el agua poco a poco, une sin amasar y enfría 30 minutos.

Estira la masa, forra un molde bajo de 24 cm y pincha la base. Cubre con papel y peso; hornea 15 minutos a 190 °C. Retira el peso y hornea 5 minutos más.

Dora el bacon en una sartén sin aceite durante 4 minutos. Retíralo y cocina el puerro en la grasa que haya soltado, a fuego medio-bajo, durante 10 minutos.

Bate los tres huevos con la nata, la pimienta, la nuez moscada y el gramo de sal restante. Incorpora 90 g de queso.

Reparte el puerro y el bacon sobre la base precocida. Vierte la mezcla de huevos y termina con los 30 g de queso restantes.

Hornea a 180 °C durante 28-32 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro conserve un ligero temblor.

Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar para que el relleno se asiente sin perder cremosidad.

Sirve templada en porciones, acompañada de una ensalada sencilla si se desea.