PANES Y MASAS

Pizza Margherita Napolitana

Name: Pizza Margherita Napolitana
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 500 g Harina De Trigo Tipo 00; 325 ml Agua Fría; 2 g Levadura Fresca De Panadero; 17 g Sal Fina; 300 g Tomate San Marzano Triturado A Mano; 300 g Mozzarella Fior Di Latte; 12 unidad/es Hojas De Albahaca Fresca; 20 ml Aceite De Oliva Virgen Extra

La clásica pizza de Nápoles: masa de fermentación lenta, borde aireado, tomate, mozzarella fresca y albahaca. Pocos ingredientes, trabajados con cuidado para lograr un centro tierno y una corteza bien dorada.

⏱️

60 min Tiempo total

Difícil Dificultad

⭐

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Receta de Sofia

Publicado el 16 sep 2026

#Vegetariano #Tradicional

👥

Raciones 3 personas

🔪

Preparación 35 min

🍳

Cocción 25 min

⭐

Dificultad Difícil

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

3 raciones

500 g Harina De Trigo Tipo 00 ✓ Ya añadido

Elegir
325 ml Agua Fría ✓ Ya añadido

Elegir
2 g Levadura Fresca De Panadero ✓ Ya añadido

Elegir
17 g Sal Fina ✓ Ya añadido

Elegir
300 g Tomate San Marzano Triturado A Mano ✓ Ya añadido

Elegir
300 g Mozzarella Fior Di Latte ✓ Ya añadido

Elegir
12 unidad/es Hojas De Albahaca Fresca ✓ Ya añadido

Elegir
20 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Disuelve la levadura en el agua. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta que no queden partes secas. Incorpora 14 g de sal y amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa.
2

Cubre la masa y deja reposar 2 horas a temperatura ambiente. Divídela en tres bolas de unos 280 g, ciérralas suavemente y déjalas en recipientes individuales tapados. Refrigera entre 12 y 24 horas.
3

Saca las bolas del frigorífico 2 horas antes de hornear. Escurre muy bien la mozzarella y córtala en tiras pequeñas. Mezcla el tomate con los 3 g de sal restantes, sin cocinarlo.
4

Precalienta una piedra o acero de hornear al máximo que permita el horno durante al menos 45 minutos. Si dispones de horno para pizza, llévalo a 430-450 °C.
5

Sobre una superficie ligeramente enharinada, presiona cada bola del centro hacia fuera dejando un borde de 2 cm sin aplastar. Estira hasta unos 28 cm sin usar rodillo. Extiende una capa fina de tomate y reparte la mozzarella de forma desigual.
6

Hornea cada pizza 60-90 segundos en horno para pizza, girándola cuando sea necesario; en horno doméstico muy caliente, hornea 6-8 minutos sobre la piedra y termina 1 minuto bajo el grill si hace falta. Añade la albahaca y un hilo de aceite al salir del horno y sirve enseguida.