Name: Berenjenas Rellenas De Carne Y Gratinadas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 unidad/es Berenjenas Grandes; 300 g Carne Picada De Ternera; 1 unidad/es Cebolla Mediana; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 200 g Tomate Triturado; 2 cda Aceite De Oliva; 20 g Mantequilla; 20 g Harina De Trigo; 250 ml Leche Entera; 70 g Queso Rallado Para Gratinar; 1 pizca Nuez Moscada; 1 al gusto Sal Y Pimienta Negra

Berenjenas Rellenas De Carne Y Gratinadas

Berenjenas tiernas rellenas de un sofrito lento de carne picada, tomate y cebolla, cubiertas con una bechamel ligera y queso dorado. Un plato casero completo, sabroso y fácil de preparar con ingredientes de diario.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Precalienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz cortes superficiales en la pulpa sin atravesar la piel, añade un hilo de aceite y ásalas con la cara cortada hacia arriba durante 25 minutos, hasta que estén tiernas.
2

Deja templar las berenjenas. Retira la pulpa con una cuchara, dejando intacta la piel para que cada mitad conserve su forma. Pica la pulpa y resérvala.
3

Mientras se asan, calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe la cebolla picada a fuego medio 7-8 minutos; incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos. Añade la carne, separándola con una cuchara, y dórala hasta que pierda el color crudo.
4

Agrega la pulpa de berenjena y el tomate triturado. Sala, añade pimienta y cocina a fuego medio-bajo unos 12 minutos, removiendo, hasta que el relleno quede jugoso pero sin líquido suelto.
5

Para la bechamel, funde la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve 1 minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir; cocina 5-7 minutos hasta que espese. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.
6

Rellena las pieles con la mezcla de carne, cúbrelas con una capa fina de bechamel y reparte el queso. Gratina 8-10 minutos, hasta que la superficie esté dorada con manchas irregulares. Reposa 5 minutos antes de servir.