Name: Empanada Gallega De Bonito Y Pimiento
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 500 g Harina De Trigo; 150 ml Agua Templada; 100 ml Aceite De Oliva; 7 g Levadura Seca De Panadería; 1 cdta Sal Para La Masa; 300 g Bonito Del Norte En Conserva Escurrido; 250 g Cebolla; 180 g Pimiento Rojo; 150 g Tomate Triturado; 1 unidad/es Huevo Para Pincelar

Empanada Gallega De Bonito Y Pimiento

Empanada casera de masa fina y dorada, rellena de bonito, cebolla y pimiento cocinados despacio hasta quedar jugosos. Se hornea en una sola pieza y se deja reposar antes de cortar para que el relleno se mantenga sabroso y la masa conserve su textura.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade el agua templada y el aceite poco a poco, y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Tápala y déjala reposar 45 minutos.
2

Mientras reposa la masa, corta la cebolla y el pimiento en tiras finas. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríelos a fuego medio-bajo 15-18 minutos, hasta que estén muy tiernos.
3

Añade el tomate triturado y cocina 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el relleno quede espeso y sin líquido suelto. Retira del fuego y deja templar.
4

Escurre bien el bonito, desmenúzalo en lascas grandes e intégralo con el sofrito ya templado. Prueba el relleno y ajusta de sal; debe quedar jugoso, pero no acuoso.
5

Calienta el horno a 200 °C. Divide la masa en dos partes, una ligeramente mayor. Estira la mayor y colócala sobre una bandeja con papel de horno.
6

Reparte el relleno dejando un borde libre de 2 cm. Estira la otra parte de masa, cubre la empanada y sella los bordes doblándolos hacia dentro. Haz un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor.
7

Bate el huevo y pincela la superficie. Hornea 35-40 minutos en la parte central del horno, hasta que la masa esté dorada y firme por debajo.
8

Deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar. Sirve templada o a temperatura ambiente para que el relleno conserve su forma.