Bollos Preñaos Asturianos De Chorizo

Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada y deja reposar 5 minutos, hasta que la mezcla se vea espumosa.

Pon la harina y la sal en un cuenco grande. Añade el agua con levadura y el aceite. Mezcla hasta que no queden partes secas.

Amasa 8-10 minutos sobre la mesa ligeramente enharinada, hasta obtener una masa lisa y elástica. Si se pega mucho, espera un minuto antes de añadir más harina.

Forma una bola, colócala en un cuenco aceitado, tapa y deja levar entre 60 y 75 minutos, hasta que casi doble su volumen.

Desgasifica suavemente y divide la masa en 8 porciones. Aplana cada una, coloca un trozo de chorizo en el centro y cierra bien los bordes.

Coloca los bollos con el cierre hacia abajo en una bandeja con papel de horno. Tapa y deja reposar 25-30 minutos.

Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Haz un corte pequeño en la parte superior de cada bollo si quieres que salga algo de vapor.

Hornea 18-22 minutos, hasta que estén bien dorados. Si se doran demasiado pronto, cúbrelos holgadamente con papel de aluminio.

Pásalos a una rejilla y espera al menos 10 minutos antes de comerlos: el chorizo y el vapor del interior salen muy calientes.