Pan Plano De Yogur Y Romero A La Sartén

Mezcla en un cuenco la harina, la levadura química y la sal. Desmenuza cualquier grumo de impulsor para que se reparta bien.

Añade el yogur, el aceite y el romero. Mezcla primero con cuchara y luego con la mano hasta que la harina se humedezca de forma uniforme.

Si la masa queda seca y se desmigaja, incorpora el agua tibia poco a poco, solo la necesaria. Amasa de 3 a 4 minutos hasta obtener una bola lisa y blanda que apenas se pegue.

Tapa el cuenco y deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente. Este descanso breve relaja el gluten y facilita formar los panes sin añadir harina de más.

Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas. Con las manos ligeramente aceitadas, aplasta cada bola hasta formar discos de unos 12 cm; deja el centro un poco más grueso que el borde.

Calienta una sartén amplia y seca a fuego medio-alto. Cocina los discos en tandas, sin amontonarlos, durante 1½–2 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas y manchas doradas.

Dales la vuelta y cocina el segundo lado 1–1½ minutos, ajustando el fuego si se doran demasiado deprisa. Deben quedar cocidos por dentro, flexibles y con puntos tostados, no crujientes. Sirve aún tibios.