Albóndigas De Merluza
El primer plato que cautivará a tus comensales
Ingredientes
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0.5 kg Merluza Limpia Sin Espinas
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Ajo En Polvo al gusto
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1 unidad/es Cebolla
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1 unidad/es Rebanada De Pan De Molde
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1 cda Leche
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1 unidad/es Huevo
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Perejil Picado al gusto
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Sal al gusto
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Harina (Para Rebozar) al gusto
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1 unidad/es Cebolla (Para La Salsa)
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1 unidad/es Diente De Ajo
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Perejil Fresco al gusto
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100 ml Vino Blanco
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250 ml Caldo De Pescado
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1 cda Harina Para La Salsa
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Picar la merluza en trozos muy pequeños con un cuchillo o con un robot de cocina.
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2
Pochar una cebolla hasta que quede cristalina y añadirla a la merluza picada.
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3
Mezclar la merluza con la cebolla, el ajo en polvo, el perejil picado, el huevo y la rebanada de pan remojada en leche.
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4
Rectificar de sal y amasar bien; si la mezcla está muy jugosa, añadir un poco de pan rallado.
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5
Formar bolas con la masa, pasarlas por harina y freír en aceite. Reservar.
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6
Para la salsa: Pochar la otra cebolla picada y el diente de ajo a fuego lento.
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7
Añadir una cucharada de harina y cocinar unos minutos para quitar el sabor a crudo.
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8
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
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9
Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocinar unos minutos.
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10
Opcionalmente, triturar la salsa con una batidora o pasapuré y rectificar de sal.
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11
Añadir las albóndigas reservadas a la salsa y dejar cocinar todo junto durante 10 minutos.
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La combinación entre merluza limpia sin espinas y ajo en polvo resulta especialmente equilibrada en esta preparación. Es un plato con una armonía de matices muy acertada, donde cada ingrediente aporta su personalidad sin solapar al resto.
El punto exacto de calor resulta determinante en este tipo de elaboraciones. Cocinar con mimo merluza limpia sin espinas garantiza una profundidad de sabor muy notable.
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