THERMOMIX

Arroz Meloso De Calabaza Asada, Shiitake Y Avellanas En Thermomix

Name: Arroz Meloso De Calabaza Asada, Shiitake Y Avellanas En Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Arroz Arborio O Arroz Bomba; 450 g Calabaza Limpia En Dados; 180 g Setas Shiitake Laminadas; 1 unidad/es Cebolla Dulce Pequeña; 1 unidad/es Diente De Ajo; 850 ml Caldo De Verduras Caliente; 80 ml Vino Blanco Seco; 45 g Parmesano Rallado; 35 g Avellanas Tostadas; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 20 g Mantequilla Fría; 6 unidad/es Hojas De Salvia Fresca; 1 pizca Sal Fina; 1 pizca Pimienta Negra Recién Molida

Un arroz meloso de otoño con calabaza asada, setas shiitake y avellanas tostadas. La Thermomix ayuda a conseguir una textura cremosa y constante sin perder el punto del arroz, mientras la salvia y el parmesano le dan un aroma profundo y muy reconfortante.

⏱️

55 min Tiempo total

👨‍🍳

Medio Dificultad

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Receta de Pedro Romero

Publicado el 15 ago 2026

#Rápido #Saludable #Vegetariano #Especial #Gourmet #Secreto #Invierno #Casero

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 35 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.

4 raciones

320 g Arroz Arborio O Arroz Bomba
450 g Calabaza Limpia En Dados
180 g Setas Shiitake Laminadas
1 unidad/es Cebolla Dulce Pequeña
1 unidad/es Diente De Ajo
850 ml Caldo De Verduras Caliente
80 ml Vino Blanco Seco
45 g Parmesano Rallado
35 g Avellanas Tostadas
2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
20 g Mantequilla Fría
6 unidad/es Hojas De Salvia Fresca
Sal Fina al gusto
Pimienta Negra Recién Molida al gusto

💡 Puedes tachar los ingredientes que vayas preparando.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la calabaza con una cucharada de aceite, sal y pimienta, y ásala durante 22-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
2

Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos y el ajo. Trocea 5 segundos a velocidad 5 y baja los restos hacia las cuchillas.
3

Añade una cucharada de aceite y sofríe 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1, sin cubilete para que evapore bien.
4

Incorpora las setas shiitake y cocina 4 minutos, 120 ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Reserva unas pocas setas doradas para decorar si quieres un acabado más vistoso.
5

Añade el arroz y rehoga 2 minutos, 120 ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Vierte el vino blanco y programa 2 minutos más sin cubilete.
6

Agrega el caldo caliente y una pizca de sal. Cocina 15-17 minutos, 100 ºC, giro inverso, velocidad cuchara, hasta que el arroz esté meloso pero con el grano entero.
7

Añade la mitad de la calabaza asada, el parmesano y la mantequilla fría. Mezcla 1 minuto, giro inverso, velocidad cuchara, para mantecar el arroz sin romperlo.
8

Sirve al momento con el resto de la calabaza por encima, las avellanas picadas, hojas de salvia y un toque de pimienta negra recién molida.