Ensalada Templada De Pollo Especiado, Melocotón A La Plancha Y Couscous De Hierbas

Pon el couscous en un bol amplio con una pizca de sal. Vierte el caldo caliente, tapa y deja reposar 8 minutos. Después suelta los granos con un tenedor y mezcla con la mitad de las hierbas picadas y una cucharada de aceite.

Mezcla las tiras de pollo con el pimentón, el comino, la miel, una cucharada de zumo de limón, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Deja reposar mientras preparas el resto de ingredientes.

Calienta una sartén amplia y dora el pollo a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, hasta que esté bien cocinado por dentro y con bordes ligeramente tostados. Retira y reserva templado.

Corta los melocotones en gajos gruesos y márcalos en la misma sartén 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que tomen color y se ablanden ligeramente. Añade los garbanzos al final para que se templen.

Prepara la salsa mezclando el yogur griego con ralladura de limón, una cucharada de zumo, sal, pimienta y un chorrito pequeño de aceite. Tuesta las almendras en seco unos minutos hasta que desprendan aroma.

Sirve una base de couscous en cada plato, reparte el pollo, los gajos de melocotón y los garbanzos. Añade cucharadas de salsa de yogur, almendras tostadas y el resto de hierbas frescas justo antes de llevar a la mesa.