Salmón Dorado En Salsa Cremosa De Tomates Secos Y Espinacas Al Limón
Esta receta es un abrazo reconfortante en forma de plato principal. Logramos un salmón jugoso con piel crujiente, bañado en una salsa rústica que equilibra perfectamente la intensidad de los tomates secos con la frescura cítrica del limón. Es la prueba definitiva de que una cena espectacular y "resultona" puede prepararse en una sola sartén y en menos de media hora.
Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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4 unidad/es de Lomos de salmón fresco (con piel preferiblemente)
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2 cda de Aceite de oliva virgen extra
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1 cda de Mantequilla sin sal
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3 unidad/es dientes de Ajo picados finamente
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1/2 unidad/es taza de Tomates secos en aceite, escurridos y picados
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1/2 taza de Caldo de verduras (o vino blanco seco)
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1 taza de Nata líquida para cocinar (crema de leche)
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3 taza de Espinacas frescas baby
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1/2 taza de Queso Parmesano rallado fresco
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Sal y pimienta negra recién molida al gusto al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Sazonar el salmón: Secar bien los lomos de salmón con papel de cocina. Salpimentar generosamente por ambos lados.
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2
Sellar el pescado: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Colocar el salmón con la piel hacia abajo y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dar la vuelta y cocinar 2-3 minutos más por el otro lado (no debe hacerse del todo, ya que terminará de cocinarse en la salsa). Retirar el salmón a un plato y reservar.
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3
Sofreír los aromáticos: En la misma sartén, reducir el fuego a medio y añadir la mantequilla. Agregar el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
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4
Crear la base de la salsa: Añadir los tomates secos picados y el caldo de verduras (o vino blanco). Raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar los jugos caramelizados del salmón. Dejar reducir a la mitad durante 2 minutos.
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5
Añadir cremosidad: Incorporar la nata líquida y el queso parmesano rallado. Remover constantemente a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita y la salsa comience a espesar ligeramente (unos 3 minutos).
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6
Incorporar frescura: Añadir las espinacas frescas y cocinar 1 minuto hasta que se marchiten. Retirar la sartén del fuego e incorporar inmediatamente el jugo de medio limón y la ralladura de limón. Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
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7
Finalizar el plato: Devolver los lomos de salmón a la sartén, acomodándolos dentro de la salsa. Dejar reposar un minuto para que el salmón recupere temperatura. Servir inmediatamente, quizás con un poco más de parmesano o hierbas frescas por encima.
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Valoraciones (6)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
Una receta correcta, sin más.
Súper sabrosa y muy bien explicada. ¡Un acierto!
No está mal para salir del paso, pero he probado recetas mejores.
Muy buena, ideal para salir de la rutina.
Perfecta. No cambié absolutamente nada y salió riquísima.
Increíble, se ha convertido en una de mis recetas favoritas.
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