PLATOS PRINCIPALES

Risotto De Remolacha Y Zamburiñas

Name: Risotto De Remolacha Y Zamburiñas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g Arroz Arborio O Carnaroli; 200 g Remolacha Cocida; 12 unidad/es Zamburiñas Limpias; 1 l Caldo De Pescado O Verduras; 1 unidad/es Cebolla Blanca; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 100 ml Vino Blanco; 50 g Mantequilla Fría; 60 g Queso Parmesano Rallado; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 al gusto Sal; 1 pizca Pimienta Negra

Un exquisito risotto que combina el dulzor terroso de la remolacha con la delicadeza marina de las zamburiñas. Un plato gourmet ideal para sorprender.

⏱️

60 min Tiempo total

👨‍🍳

Difícil Dificultad

⭐

5,0 ★★★★★ 1 valoración

Receta de Carlos Ruiz

Publicado el 7 mar 2026

#Especial #Gourmet

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 40 min

⭐

Dificultad Difícil

Ingredientes

Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.

4 raciones

300 g Arroz Arborio O Carnaroli
200 g Remolacha Cocida
12 unidad/es Zamburiñas Limpias
1 l Caldo De Pescado O Verduras
1 unidad/es Cebolla Blanca
2 unidad/es Dientes De Ajo
100 ml Vino Blanco
50 g Mantequilla Fría
60 g Queso Parmesano Rallado
2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
Sal al gusto
Pimienta Negra al gusto

💡 Puedes tachar los ingredientes que vayas preparando.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

10 pasos

1

Triturar la remolacha cocida con un chorrito de caldo hasta obtener un puré fino y reservar.
2

Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pochar en una cazuela amplia con el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes.
3

Añadir el arroz y tostar durante un par de minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
4

Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore por completo.
5

Incorporar el puré de remolacha y mezclar bien con el arroz.
6

Añadir el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo el risotto continuamente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más.
7

Tras unos 15 o 18 minutos, cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego.
8

Añadir la mantequilla fría en cubos y el queso parmesano. Remover enérgicamente para mantecar el risotto y lograr una textura cremosa.
9

En una plancha o sartén muy caliente con unas gotas de aceite, marcar las zamburiñas medio minuto por cada lado. Salpimentar.
10

Servir el risotto en platos llanos y coronar con las zamburiñas recién hechas.