Ingredientes
Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.
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50 g Queso Parmesano
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200 g Setas Shiitake Frescas
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0.5 unidad/es Cebolla
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1 unidad/es Dientes De Ajo
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30 g Aceite De Oliva Virgen Extra
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320 g Arroz Arborio
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50 ml Vino Blanco Seco
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700 ml Caldo De Verduras
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Sal al gusto
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Pimienta Negra al gusto
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30 g Mantequilla
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1 cdta Aceite De Trufa
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar programando 10 segundos a velocidad 8. Retirar y reservar.
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2
Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Trocear programando 5 segundos a velocidad 5.
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3
Añadir el aceite de oliva y las setas shiitake. Sofreír programando 8 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara.
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4
Incorporar el arroz y rehogar programando 3 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara, sin cubilete.
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5
Verter el vino blanco y programar 1 minuto, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara, sin cubilete para facilitar la evaporación.
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6
Añadir el caldo de verduras caliente, la sal y la pimienta. Programar 14 minutos, temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara. Poner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
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7
Verter el risotto en una fuente, añadir la mantequilla, el queso parmesano reservado y el aceite de trufa. Mezclar enérgicamente con una espátula para mantecar y servir inmediatamente.
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Valoraciones (1)
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
La textura no me ha quedado bien siguiendo los pasos.
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