Huevos Benedictinos Caseros

Para preparar la salsa holandesa, derrite la mantequilla y dejala templar.

Coloca las yemas de huevo y el zumo de limon en un bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (bano maria). El bol no debe tocar el agua.

Bate vigorosamente hasta que la mezcla espume y empiece a espesar.

Anade la mantequilla derretida poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta lograr una salsa espesa y suave. Agrega sal y pimienta, y reserva en lugar calido.

Tuesta las mitades de los panecillos ingleses y coloca una loncha de jamon cocido en cada una.

Para escalfar los huevos, calienta abundante agua con el vinagre en una olla a fuego medio, sin hervir a borbotones.

Crea un remolino suave en el agua con una cuchara y desliza un huevo en el centro. Cocina durante 3 minutos y retira con espumadera.

Coloca un huevo escalfado sobre cada pan con jamon y cubre generosamente con la salsa holandesa.