Ensaladilla Casera Con Tacos De Jamón Serrano

Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos en agua muy fría, pélalos y córtalos en trozos irregulares de aproximadamente 1 cm.

Pon las patatas y la zanahoria en una cazuela, cúbrelas con agua fría y añade 4 g de sal. Lleva a ebullición suave y cuece durante 15 minutos.

Añade los guisantes y continúa la cocción entre 4 y 6 minutos, hasta que la patata esté tierna pero conserve la forma. Escurre todo y deja que pierda vapor durante 10 minutos.

Pasa las verduras templadas a una fuente amplia. Añade el vinagre, el aceite y la pimienta; mezcla con suavidad y deja enfriar por completo.

Incorpora el huevo, el pimiento asado y los pepinillos. Agrega 120 g de jamón serrano y mezcla sin aplastar los dados de patata.

Añade la mayonesa en dos tandas, envolviendo hasta ligar los ingredientes sin formar una masa uniforme. Prueba y utiliza el gramo de sal restante solo si el jamón no aporta suficiente sazón.

Tapa la ensaladilla y refrigérala durante 1 hora. Este reposo asienta el sabor y permite que la mayonesa se adhiera sin exceso.

Sirve en una fuente baja dejando una zona ligeramente hundida, como recién servida. Reparte por encima los 40 g restantes de jamón y algunas tiras de pimiento, sin buscar una composición simétrica.