Ensalada De Burrata, Melocotón Y Pistachos

Lava y seca bien la rúcula, los tomates y el melocotón. Parte los tomates por la mitad y corta el melocotón en gajos sin pelarlo.

Calienta una plancha a fuego medio-alto. Pincela los gajos de melocotón con unas gotas de aceite y dóralos 2-3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas de tostado.

Mezcla en un cuenco el aceite restante, el vinagre balsámico, la miel, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un aliño emulsionado.

Extiende la rúcula en un plato amplio y reparte encima los tomates cherry y los gajos de melocotón aún templados.

Coloca la burrata en el centro, ábrela ligeramente para mostrar el interior cremoso y añade los pistachos troceados y las hojas de albahaca.

Riega con el aliño justo antes de servir, procurando que llegue tanto a la burrata como a la fruta y las hojas.