Pollo En Pepitoria Tradicional
Un guiso de toda la vida con pollo dorado y una salsa sedosa de almendras, azafrán y yema de huevo. Sabroso, reconfortante y perfecto para mojar pan.
Ingredientes
Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.
-
1.2 kg Pollo Troceado Con Hueso
-
120 g Cebolla Picada Fina
-
2 unidad/es Dientes De Ajo
-
60 g Almendras Crudas Peladas
-
2 unidad/es Huevos
-
100 ml Vino Blanco Seco
-
500 ml Caldo De Pollo Sin Gluten
-
35 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
-
0.2 g Hebras De Azafrán
-
1 unidad/es Hoja De Laurel
-
10 g Perejil Fresco
-
8 g Sal
-
2 g Pimienta Negra Molida
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
-
1
Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y separa las yemas de las claras. Reserva ambas partes.
-
2
Salpimenta el pollo. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dóralo por tandas durante 10-12 minutos, dejando colores irregulares y naturales. Retira.
-
3
En la misma cazuela sofríe la cebolla 10 minutos. Añade un ajo picado y cocina 1 minuto más.
-
4
Tuesta las almendras y el otro ajo en una sartén sin quemarlos. Májalos con las yemas cocidas, el azafrán y 100 ml de caldo.
-
5
Vierte el vino en la cazuela y deja reducir 2 minutos. Devuelve el pollo, añade el laurel y el caldo restante. Cocina tapado a fuego suave 30 minutos.
-
6
Incorpora el majado, mezcla con cuidado y cocina destapado otros 10-12 minutos, hasta que la salsa quede ligada pero fluida.
-
7
Pica las claras cocidas y la mitad del perejil. Añádelos al guiso y ajusta de sal.
-
8
Deja reposar 5 minutos y sirve el pollo con abundante salsa, almendra visible y el perejil restante.
¿Prefieres cocinar con la pantalla optimizada?
Usa el Modo Cocina con letras grandes y pantalla siempre encendida.
Valoraciones
Opiniones y experiencias reales de la comunidad gastronómica.
Sé el primero en valorar
¿Has preparado esta receta? Comparte tu opinión con la comunidad.
También te puede interesar
Otras recetas deliciosas que combinan con tu menú.
Bowl Mediterráneo Con Pollo A La Plancha
Elena García (Equipo S.M.)
Pasta Carbonara Auténtica Romana
Asado Argentino con Chimichurri Casero
Alejandro Torres
