Ensalada Templada De Pulpo, Patata Y Judías Verdes
Pulpo tierno, patata y judías verdes aliñados con una vinagreta de pimentón. Una ensalada templada, colorida y sabrosa que sirve tanto como entrante generoso como cena ligera.
Ingredientes
Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.
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500 g Pulpo Cocido
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500 g Patatas Para Cocer
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250 g Judías Verdes
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0.5 unidad/es Cebolla Roja
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1 unidad/es Diente De Ajo
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50 ml Aceite De Oliva Virgen Extra
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15 ml Vinagre De Jerez
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1 cda Zumo De Limón
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1 cdta Pimentón Dulce
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0.25 cdta Pimentón Picante
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1 cdta Sal
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Pimienta Negra Molida al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no se rompan.
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2
Limpia las judías verdes, córtalas en trozos irregulares y cuécelas 8-10 minutos. Escúrrelas y reserva.
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3
Pela las patatas aún templadas y córtalas en trozos medianos con bordes naturales. Corta el pulpo en rodajas y piezas desiguales.
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4
Lamína finamente la cebolla roja. Pica el ajo y mézclalo con el aceite, el vinagre, el zumo de limón, los dos pimentones, sal y pimienta.
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5
Coloca las patatas y las judías aún templadas en una fuente amplia. Añade el pulpo y la cebolla sin ordenar los ingredientes en exceso.
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6
Vierte la vinagreta poco a poco y mezcla con cuidado para no romper demasiado las patatas.
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7
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente y sirve templada, añadiendo al final el aliño que haya quedado en el fondo.
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