SALUDABLE

Escalivada Tradicional Catalana Con Anchoas Y Aceite De Oliva Virgen Extra

Name: Escalivada Tradicional Catalana Con Anchoas Y Aceite De Oliva Virgen Extra
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 unidad/es Pimientos Rojos Grandes; 1 unidad/es Berenjena Grande; 2 unidad/es Cebollas Medianas; 8 unidad/es Filetes De Anchoa En Aceite; 45 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 10 ml Vinagre De Jerez Suave; 3 g Sal

Pimiento rojo, berenjena y cebolla asados hasta quedar muy tiernos, pelados a mano y aliñados con aceite de oliva virgen extra. Las anchoas se añaden al final para aportar el punto salino tradicional sin ocultar el sabor ahumado de las verduras.

⏱️

75 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Julián

Publicado el 26 sep 2026

#Tradicional #Casero #Verano

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 55 min

⭐

Dificultad Fácil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

2 unidad/es Pimientos Rojos Grandes ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Berenjena Grande ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Cebollas Medianas ✓ Ya añadido

Elegir
8 unidad/es Filetes De Anchoa En Aceite ✓ Ya añadido

Elegir
45 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
10 ml Vinagre De Jerez Suave ✓ Ya añadido

Elegir
3 g Sal ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

8 pasos

1

Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Lava y seca los pimientos y la berenjena; pincha la berenjena dos o tres veces con la punta de un cuchillo.
2

Coloca las verduras enteras en una bandeja. Pon las cebollas con su piel y unta ligeramente pimientos y berenjena con unas gotas de aceite.
3

Asa durante 45-55 minutos, dando la vuelta a pimientos y berenjena a mitad de tiempo. Retira cada pieza cuando la piel esté tostada y la pulpa muy blanda; la cebolla puede necesitar unos minutos más.
4

Pasa las verduras calientes a un recipiente y cúbrelo 15 minutos para que el vapor afloje la piel. Déjalas templar lo suficiente para manipularlas.
5

Pela los pimientos y la berenjena con los dedos, retirando semillas y tallos. Pela también las cebollas. No las enjuagues: así conservarán sus jugos y sabor asado.
6

Separa la pulpa en tiras largas e irregulares siguiendo la fibra. Colócala en una fuente y recoge el jugo que suelten para incorporarlo al aliño.
7

Mezcla el aceite con el vinagre y una pizca de sal; vierte sobre las verduras y deja reposar al menos 15 minutos para que se impregnen.
8

Dispón los filetes de anchoa por encima justo antes de servir. Prueba el aliño antes de añadir más sal, porque las anchoas ya aportan bastante.