Ideas, técnicas, historias y tendencias para disfrutar más de la cocina.
El café, el chocolate o una naranja no se reconocen solo por la lengua. Descubre cómo los aromas viajan desde...
De la magdalena de Proust al guiso de Moby-Dick: descubre cómo la comida construye recuerdos, personajes y...
Aprende a ajustar la acidez con limón, vinagre o yogur: una prueba sencilla, ejemplos cotidianos y errores...
¿Fresas con tomate? ¿Chocolate negro con queso azul? ¿Café con ajo? Suena a broma. Pero hay una ciencia...
Las pieles del ajo, los tallos del brócoli, el agua de cocer legumbres, las espinas del pescado. Todo eso que...
Si acabas de dejarte medio sueldo en una mariscada, esto te va a doler. Hubo un tiempo en que servir langosta...
Creías que la tabla de plástico era la opción limpia. La ciencia dice todo lo contrario. La de madera lleva...
Te lo dijeron en la primera clase de cocina. Te lo repite tu madre, tu cuñado y el presentador de cada...
No es un cuchillo. No es una espátula. Es un rallador de madera que una ama de casa canadiense usó para hacer...
Lo has hecho miles de veces. Preparas el adobo la noche anterior, metes la carne, y te vas a dormir...
"Echa vino, que el alcohol se evapora." Lo has escuchado mil veces. Lo has repetido tú mismo. Es una de esas...
No las vas a ver. No las vas a notar. Pero si las quitas, algo falla y no sabrías decir exactamente qué. Las...
